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专家:咖啡中必然会含有丙烯酰胺 专家说了什么内容?(图)

2023-12-09 23:41730
 【专家:咖啡中必然会含有丙烯酰胺】12月8日,“59款咖啡检出致癌物涉及瑞幸星巴克”话题冲上网络热搜。

专家:咖啡中必然会含有丙烯酰胺
专家:咖啡中必然会含有丙烯酰胺

据福建省消费者权益保护委员会微信公众号12月6日消息,其联合福州市消费者权益保护委员会通过线上和线下方式,对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样(其中线下30款,线上29款),样品涉及“瑞幸”“星巴克”“幸运咖”等主流品牌。结果在本次59款样品中均检测出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。

据业内人士介绍,丙烯酰胺是一种有机化合物,主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调过程中形成。机制研究显示,丙烯酰胺长期暴露会导致大脑脂质代谢紊乱,诱导氧化应激和神经炎症及血脑屏障损伤。它是一种潜在致癌物,属于2A类致癌物(虽然在动物试验中具有明确致癌作用,在人群研究结果中还没得定论)。

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