元旦假期，湖北荆州长新夜巷美食街游客爆满。A1号小吃摊老板何理一边忙着炸淀粉肠，一边讲述他和妻子孙盼的打拼经历。这对夫妻经营了两个小吃摊，年收入超过百万元，并计划每年存下50万元。
长新夜巷美食街位于荆州市荆州区新风一路，长约1.38公里，毗邻湖北省规模最大的高校之一，学生人数超过3万，因此成为当地热门的美食街。不久前，这条美食街完成征名、改名，“长新夜巷”以最高得票数获胜，成为新风一路美食街区的新名称。
何理是湖北随州人，今年即将37岁。他在新风一路奋斗已有10年。何理早年学厨艺，曾在浙江一家酒店当厨师。父亲车祸后，他回家照顾父亲，几乎花光家中积蓄。在困境中，他遇到了现在的妻子孙盼。2015年，负债累累的何理和孙盼来到荆州，在新风一路摆摊谋生。
起初，他们做豆皮，每天凌晨四点起床备货，六点开摊，一直忙到晚上十一点多。2017年，他们根据大学生口味尝试炸年糕和淀粉肠，生意逐渐好转，从每天几百元增长到几千元。何理说，他的小吃摊老顾客多，油炸过的油清澈透明，绝不在第二天重复使用。
