盐是家庭厨房里不可或缺的调料，但过量摄入会对健康产生不利影响。研究表明，多放盐不仅加速血管老化，还会提高全身炎症水平。适度减少盐分有助于降低身体的炎症反应。
西安交通大学第一附属医院心血管内科的研究发现，无论是否为盐敏感者，在高盐饮食期间，两个关键炎症指标都会显著上升，导致身体出现炎症状态。这种状态可引发白细胞黏附，影响肾素-血管紧张素及交感神经系统，造成血管内皮功能受损和血管收缩加剧，从而增加高血压、动脉粥样硬化等慢性疾病的风险。中国医学科学院医学实验动物研究所也指出，高盐会通过活化血小板，激活参与炎症反应的细胞，进而引起血管炎症。此外，中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所的研究表明，高盐环境会导致与炎症相关的基因表达升高，抗炎症基因表达相对下降，意味着身体出现了炎症反应。过多的食盐摄入会刺激炎症反应，损害靶器官，如经常食用盐渍肉或咸菜。
长期高盐饮食还可能促进特定免疫细胞的活化与分化，生成过多的促炎症因子，引发过度炎症反应。这可能导致免疫系统攻击正常细胞，使机体功能和代谢紊乱，从而引发多种疾病，包括心脑血管疾病、2型糖尿病、肾脏疾病以及肺部疾病。
除了更换盐种，还可以采取以下措施来减少盐分摄入：使用限盐勺罐逐渐减少用量；用香料代替含盐调味品，如葱姜蒜、香菜、洋葱、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、柠檬、香草、罗勒、迷迭香等；选择低盐烹饪方式，如清蒸、煮后蘸汁或凉拌；购买包装食品时查看营养标签，优先选择钠含量低的产品；避免食用加工肉制品、零食、主食类和调味品类中的高钠食品。
减盐对于降低系统性炎症水平和预防慢性病非常重要，但不能替代针对特定疾病的医学治疗。
