制作方法
猪肝菠菜汤的关键在于食材处理与火候控制，确保口感鲜嫩且营养保留：
猪肝处理：切片后清水浸泡30分钟去血水，加料酒、淀粉腌制10分钟去腥，沸水焯烫30秒至变色（避免久煮变硬）。
菠菜处理：洗净切段，沸水焯烫10秒去除草酸（减少涩味并提升铁吸收率），过冷水保持翠绿。
烹煮步骤：
清水煮沸后加姜片，放入猪肝煮40秒。
加入菠菜和枸杞（可选），煮1-2分钟。
调味仅需盐、胡椒粉，淋香油提鲜。
主要功效
基于营养学分析，核心作用包括：
补血养肝：猪肝含血红素铁（22mg/100g），菠菜维生素C促进铁吸收，改善缺铁性贫血。
明目护眼：猪肝维生素A（约5000μg/100g）维护视网膜功能，菠菜叶黄素过滤蓝光，缓解视疲劳。
增强免疫：猪肝提供锌与优质蛋白，菠菜含叶酸，协同提升免疫力。
